Un frutto dimenticato
La Dorata di Cesena nasce dal desiderio di ritrovare la memoria delle prelibatezze agricole in un viaggio nei frutti dimenticati.
La Maria-Dorata, nome varietale di questa pesca noce di eccezionale sapore, fu abbandonata a fine degli anni 90
In quanto molto delicata e di difficile lavorazione a macchina, sparisce completamente dai frutteti per scelte commerciali.
Mio padre tenne giusto una manciata di piante per la propria tavola e per la notevole richiesta dei clienti affezionati che venivano a comprarla direttamente in azienda.
Da qui prende vita il mio sogno
Riportarla alla conoscenza di un pubblico più ampio e valorizzare le incredibili proprietà di questo fantastico frutto.
Così nasce il marchio “Dorata di Cesena”, una pesca noce dal gusto autentico ed inconfondibile, dalla polpa succosa e saporita, di buccia liscia e vellutata, dal colore giallo con striature rosso-ocra.
La coltivazione viene effettuata con mezzi tradizionali senza l’utilizzo di diserbanti e coltiviamo con disciplinare di lotta integrata dal 1980.
I nostri frutteti sono composti solamente da inerbamento naturale, un tappeto erboso spontaneo che evita l’erosione e l’impoverimento del terreno migliorando l’apporto di sostanza organica e aumentandone la fertilità in maniera del tutto biologica.
Concimiamo con sostanze naturali di derivazione animale e vegetale (letame oppure compost) interrando il tutto nel sottofila con lavorazioni meccaniche.
Tutte le operazioni sulla pianta vengono svolte manualmente: Potatura, Diradamento, Raccolta.
Quest’ultima rappresenta il momento più magico. Selezioniamo di volta in volta i frutti pronti staccandoli uno ad uno per poi riempire le cestelle con anche qualche rametto fogliare a decorazione.
Di Cesena
un frutto che lascerà a bocca aperta i consumatori alla ricerca di sapori dimenticati, genuini e inconfondibili.
Gianni Biguzzi, Cesena
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